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お料理

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緑茶入り酢味噌

味噌 大さじ4
大さじ2.5
砂糖 大さじ2
みりん 大さじ1
粉末茶or抹茶 適宜
1. 茶以外の材料をよく混ぜ合わせる。
2. 粉末茶を色を見ながら適宜加えて混ぜ合わせる。

新茶の茶殻の酢醤油和え・ごま和え

新茶の柔らかい茶殻は、そのまま食べても美味しいです。
玉露の茶殻もおすすめ。

酢醤油や、ごま和えにピッタリ。

茶殻の佃煮

茶殻100gに、同量の水、砂糖・みりん各大さじ3、醤油大さじ2を加え、フライパンで煮詰めます。
※分量は好みで調節してください。麺つゆを使うとだしもきいて簡単。

パラパラしてきたら、ゴマを加えて完成。

煮詰める段階で、お好みで切り昆布や、ちりめんじゃこを加えても。

緑茶ご飯

濃く煮だした緑茶を、水のかわりに使ってご飯を炊きます。

塩や酒をお好みで加えても。

オムレツ

4人分で卵8個使用。

卵を溶きほぐし、塩3~4g、牛乳120ml、粉茶2gと一緒に混ぜ合わせる。
茶殻を粗く刻んでもOK。

バターを熱したフライパンで溶かし、4分の1量の卵液でオムレツを作る。

中心が半熟くらいが美味しいです。

緑茶天ぷら

小麦粉 1カップ(100g)
1個
冷水 150ml
茶葉 大さじ1.5
タネ 好みのタネを用意する

茶葉は粗く刻み、他の材料と一緒に軽く混ぜ合わせ、好みの材料揚げる。
衣は小麦粉が残っているくらい、ざっくり混ぜる程度でOK。
大体、4~5人分。

ゆで豚

 

豚もも肉 600g
少々
こしょう 少々
ねぎ 40g
生姜 10g
50ml
紅茶の茶葉
ティーバッグも可
40g
2L

 

1. 豚肉はたこ糸で形を整えて巻く。

2. 豚肉に塩こしょうをよく刷り込む。

3. 沸騰したお湯に、紅茶を入れ5分くらいしたら濾す。ティーバッグなら手間が省けます!

4. 鍋に3の紅茶を豚肉が浸るくらいと、ねぎ・生姜・酒、豚肉を入れ、40分程茹でます。

5. 茹で汁に豚肉を漬けたまま冷まします。

6. 2~3mmの厚さにスライスし、好みのタレをつけて召し上がって下さい。

茶粥

山口県の郷土料理です。

ほうじ茶12~15gをお茶・だしパックに入れ、沸騰した湯2.5Lへ入れます。

濃い目に出たら、米一合を入れ、柔らかくなるまで煮ます。

さつまいもや、あずき、さやえんどう等、いろいろな具を入れても楽しめます。

お茶入り白和え

いつも通りに作った白和えに、一煎淹れてふやかした上級煎茶を
刻んで入れます。

4人分に大さじ1杯程度の茶葉でOK。

お茶入り納豆

粉末のお茶や、上級煎茶の細かくしたものを
青のりのように振りかけて食べると
さわやかにお茶が香り、納豆の臭みがやわらぎます。

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