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美味しい水の条件

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水の選び方

一杯のお茶の中には、その、99.7%が水で、お茶の成分は、0.3%しかありません。
このため、水によってお茶の味は大きく影響されますので、水はしっかりと選ぶ必要があります。

水の硬度に関しては、100以下=すなわち、軟水がおすすめです。

硬水のように、カルシウムやマグネシウムを多く含んだ水をお茶淹れに使うと、苦味や渋味が抑えられ、あっさりとした味になります。

日本のお水は水道水も井戸水も軟水なので、お茶の淹れるのには適しています。
ボトルを購入して使うときには、ラベル表示を見て、硬度100以下のものを選びましょう。

そして、お湯は、必ず沸騰させたものを使います。
沸騰しないお湯で淹れると、水っぽいお茶になってしまいます。
高級なお茶で、湯冷ましが必要なお茶の場合は、一度沸騰させたものを湯冷ましして使います。

特に、水道水を使う場合は、塩素(カルキ臭)をぬくために、沸騰したらヤカンのふたを少しずらし、そのまま、3~5分沸騰させ続けてカルキ臭を抜いてからご使用ください。

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