科名：セリ科　シャク属　一年草

別名：セルフィーユ、ガーデンチャービル、和名はウイキョウゼリ

分布域：ロシア、ヨーロッパ中央部～西アジア

草丈：３０～５０ｃｍ

利用法：食用

レースのような繊細なやわらかな葉に、アニスに似た甘い香りをもっています。

春から初夏には、白い小さな花をパラソル状に咲かせます。

若い葉をサラダにのせたり、鶏肉や白身魚などの料理の仕上げの際に加え、風味づけに用いられます。

科名：ユリ科　ネギ属　多年草

別名：シブレット、チャイブス

分布域：シベリア～ヨーロッパ

草丈：約３０ｃｍ

利用法：食用

春から夏に藤色の美しいネギ坊主に似た花を咲かせるハーブです。

冬に低温になると地上部が枯れ、早春には再び芽を出します。

ネギのような刺激臭はなく、香りはマイルドで、ジャガイモや卵の料理と相性がいい。

花壇材料としても魅力的で、縁取りに使うとおもしろくなります。

科名：キク科　キクニガナ属　多年草

別名：アンディーブ、和名はキクニガナ

分布域：ヨーロッパからシベリア、北アフリカ

草丈：１．２～１．５ｍ

利用法：飲食、薬用

初夏から秋まで次々と咲く淡青色の花が美しい。
花は午前中に開き、昼にあんるとしぼみ始めます。
古くから食用にされてきました。
よくサラダに使われる白い葉は、新芽を軟白栽培したもの。
緑色の若い葉も料理に使われます。
根は、ダンディライオン同様、ノンカフェインのチコリコーヒーに使用されます。

科名：キク科　ヨモギギク属　多年草

別名：ゴールデンボタン、コモンタンジー、和名はエゾヨモギギク

分布域：ヨーロッパ、日本の他起動、樺太、朝鮮半島からシベリア

草丈：２０～９０ｃｍ

利用法：ポプリ、染色、クラフト、ドライフラワー

全草にツンとした強い芳香があり、衣類の虫よけに使われます。
夏に咲く黄色の小さなボタンのような花は、花壇材料としてもおもしろく、ドライフラワーやポプリによく利用されます。
冬に地上部が枯れる事が多いですが、ほふくして広がるのでグラウンドカバーにも向いています。

科名：キク科　ヨモギ属　多年草

別名：フレンチタラゴン、和名はタラゴン

分布域：中央アジアからシベリア、ロシア南部

草丈：４０～８０ｃｍ

利用法：飲食、浴剤、薬用

一軒ただの草にしか見えないが、触るとなんともいえない芳香がします。
花はほとんど咲かず、ダークグリーンの細い繊細な葉が美しい。
ビタミンＡを豊富に含み、料理の風味づけなどに利用されます。
同属他種にロシアンタラゴンがあり、香りの質がやや落ちる。
種が売られているのはロシアン種です。

科名：タデ科　ギシギシ属　多年草

別名：スカンポ、ガーデンソレル、オゼイユ、和名はスイバ

分布域：日本の北海道から九州、北半球の温帯地域

草丈：４０～８０ｃｍ

利用法：食用

古代エジプトでも利用されていたハーブです。
全草に酸味があり、若い茎や葉を野菜としてサラダやおひたしなどに利用します。
シュウ酸を含んでいるので、ホウレンソウ同様に茹でて使うと良いです。
初夏から夏にかけて花茎を伸ばし、濃い茶色の小花を房状につけるが、観賞価値はあまりありません。

科名：ナデシコ科　サボンソウ属　多年草

別名：サポナリア、和名はサボンソウ

分布域：ヨーロッパ

草丈：３０～７０ｃｍ

利用法：洗剤

夏から秋にかけて長期間咲き続ける薄桃色の花が美しいハーブです。
根茎や茎葉にサポニンを含み、水に浸すと石鹸と同じような効果があるため、かつては洗濯に用いられました。
冬に地上部は枯れるが、根茎や茎の基部がほふくして広がる為、グランドカバーにも使える。
ただし生育が旺盛で雑草化しやすいので注意が必要です。

（センテッドゼラニューム）

茎葉に甘いリンゴの香りがあり、草丈が低く、細い枝を横に広げます。
葉は黄緑色で円形に近い心臓形です。
花は白で、赤の斑が入る。

（センテッドゼラニューム）

レモンの香りがする縮れた小さな葉を持っています。
花は桃色で比較的大きいです。

（センテッドゼラニューム）

枝を横に伸ばし、バラとレモンを混ぜた香りがします。
葉は心臓形で、全ｔ内に波打ち、ベルベット状。
この栽培品種には「アッターオブローズ」と呼ばれる立ち性でより香りの強いものがありあます。