本場静岡のお茶スイーツ・お茶ギフト 日本茶鑑定士監修
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科名：セリ科 オランダゼリ属 一年草
別名：パースリ、和名はオランダゼリ
分布域：地中海沿岸
草丈：３０～１００ｃｍ
利用法：飲食、薬用
おなじみの葉が縮れたカールドパセリのほか、葉が平らで香りが強く、料理によく使われる丈夫なイタリアンパセリがあります。
冬の低音にあうと花芽分化が起こり、春に黄緑色の小花を傘状に咲かせます。
葉はビタミンA、C、鉄分を多く含み、料理の飾りやソース、バター、ドレッシングなどの香味料に。
葉は外側から少しずつ摘み、最低１０葉は残しておきます。
保存するときは冷凍や乾燥で。
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