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抹茶

碾茶(てんちゃ)と呼ばれる葉を石臼で粉状に挽いたものです。
茶道で使われることで有名です。近年は、飲むだけではなく、お菓子やいろいろな食品にも使われています。 味に苦みがあれば濃茶(こいちゃ)として点てられず、薄茶専用となります。甘さと香りの強いものは、濃茶にも薄茶にも用立てられます。
抹茶の製造では、品質向上をはかるため碾茶乾燥機の出口に切断機や木茎分離機を設置し、葉や茎の分離を行っています。 
※粉茶とは違います。
※粉末茶とは違います。

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