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スイートバイオレット

科名:スミレ科 スミレ属 多年草

別名:和名はニオイスミレ

分布域:ヨーロッパ、北アフリカ、西アジア

草丈:15~30cm

利用法:薬用、香料、食用

早春から春にかけて咲く花に、甘い強い香りがあります。
株元から直接長い葉柄を出して葉を付け、ほふくしてランナーで広がっていきます。
八重咲き種や、黄花種、ピンク花種などもある。
生の花をサラダの彩りに利用したり、砂糖菓子にしたりします。
ただし、根はアルカロイドを含み、毒性があるので注意。

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