本場静岡のお茶スイーツ・お茶ギフト 日本茶鑑定士監修
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科名：バラ科 ワレモコウ属 多年草
別名：ガーデンバーネット、和名はオランダワレモコウ
分布域：ヨーロッパ、北アフリカ、アジア温帯地域
草丈：３０～９０ｃｍ
利用法：飲用、薬用
折りたたんだように縮まって、株の中央から何本も出てくる新芽が愛らしい。
葉柄が伸びるにしたがい、葉も広がっていく。
晩春に花茎を長くのばし、ワレモコウに似た花をつけます。
下部の花は雄花、中央は両性花、上部は雌花。
キュウリに似た風味がある葉はビタミンＣやタンニンなどを含み、サラダやスープの風味づけ等に使用されます。
生育期にやわらかい若葉を外側から摘み取って利用します。
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