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島根県のお茶

伯太茶 島根出雲茶 大東番茶(陰干し番茶) 日干番茶(ボテボテ茶)

※日干番茶(ボテボテ茶)・・・・・
出雲地方で行われている飲茶習俗。
陰干し番茶を使う。
日陰番茶と陰干しした茶の花を茶袋に入れて煮出し、銘々の茶碗に汲み取り、茶筅の先に塩をつけ、左右に振って泡立てる。
泡の消えない内に、めしと好みの具(煮豆、佃煮、漬物など)をのせて、塩で味をととのえる。
茶碗の底を手でたたきながら、片方に寄せた具をお茶とともに口に流し込む。

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