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アンチューサ

科名:ムラサキ科 ウシノタグサ属 多年草

別名:アルカネット、ビューグロス、ダイヤーズビューグロス

分布域:ヨーロッパから西アジア

草丈:30~80cm

利用法:食用、薬用、ポプリ、染色

属名の通り丑の舌を思わせる細長くべロンとした葉や茎に、細かい毛が密生し、ざらざらした手触りがします。
株の姿からは想像しにくい愛らしい青紫紅色の花を初夏から秋までと、長期間にわたってつけます。
ピンクの花種もある。
根は染料植物として知られ、若い葉は生食や野菜と同様に調理して食べられます。

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