本場静岡のお茶スイーツ・お茶ギフト 日本茶鑑定士監修
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ソバ（タデ科ソバ属）
イネよりも生命力が強く、寒い地方や痩せた土地でも栽培できることから、救荒作物
として重宝されてきました。
７月～８月に収穫する夏ソバと、１０月に収穫する秋ソバがあります。
特に、１０月に収穫される 「秋ソバ」 は 「新ソバ」 と呼ばれ栄養価が高く、食用としても
野草茶としても人気があります。
近年、ソバ茶の原料としてダッタンソバに高い注目が集まっています。
ダッタンソバは、普通のソバに比べて “ルチン、ケルセチン” が８０～１００倍多く含んで
います。
おもな成分：ルチン、トリプトファン、リジン、ケルセチン、シス・ウンベル酸、カリウム、リン、
ビタミンB
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