不水溶性分
（２５～７０mg％）
抗酸化、ニトロサミンの生成抑制、抗がん、抗糖尿、抗心疾患、白内障の予防、免疫能増強
お茶（日本茶）の健康科学（2ページ）
ビタミンＥ
β－カロチン
不溶性成分
（１３～２９mg％）
プロビタミンＡ（ビタミンＡ供給源）
抗酸化、抗がん、抗糖尿、抗心疾患、白内障の予防、免疫能増強
タンパク質
不溶性成分
【約２４％】（グルテリン）
ペプシン消化物中、オピオイド（モルヒネ様）ペプチドやアンジオテンシン変換酵素阻害（血圧降下）ペプチドを含有
食物繊維
不溶性成分
２０～３０％
便秘防止、大腸がん、心疾患予防
ビタミンC
水溶性成分 １５０～２５０ｍｇ％
抗壊血病 抗酸化 LDL 酸化防止 ニトロサミン生成抑制 抗がん かぜ予防 白内障予防 抗アレルギー 免疫能維持
複合多糖
水溶性成分 ０．６％
血糖上昇抑制（抗糖尿）
カフェイン
水溶性成分 ３～４％
中枢神経興奮 覚醒 強心 利尿 平滑筋弛緩 胃液分泌 刺激 代謝促進 制がん効果増強
フラボノール
水溶性成分
０．６～０．７％
血管壁強化 抗酸化、LDL 酸化防止、抗突然変異、抗がん、高脂血しょう抑制、抗心疾患、肝障害抑制、免疫活性化、抗炎症
複合タンニン（TNDs）
水溶性成分 ０．４％
抗酸化
抗がん
カテキン類の作用
水溶性成分 １０～１８％
抗酸化 抗突然変異 抗がん
血糖コレステロール低下 ＬＤＬ 酸化防止
血圧上昇抑制 血小板凝集抑制 抗動脈硬化
血糖上昇抑制 抗菌 抗虫歯抗ウイルス 腸内フロラ改善・調整 肝障害防止
痴呆防止 抗アレルギー 抗炎症 消臭
