森下ヒバリ 著.

ISBN978-4-89492-138-2

東京 : ビレッジプレス, 2008.5.

１５００円

アフリカ ケニアで栽培される紅茶です。
セイロン茶に似て渋味が少なく、コクと甘さがあります。
ほとんどが、アンオーソドックス製法のＣＴＣ製法です。
その為、抽出時間が短くてすむので、ティーバッグに使用されています。

・水色：濃い紅色
・飲み方：ミルクティー

薫製茶とよばれ少し変わった紅茶です。
中国福建省で摘まれた、スーチョンの葉を発酵後に松の木で燻し、着香したものです。
独特のスモーキーフレーバーでキーマンとともに、ヨーロッパで珍重されています。

･水色：濃いめのオレンジ色
・飲み方：アイスティー、ミルクティー

中国安徽省でつくられ、世界最古の紅茶の産地として知られています。
世界三大銘茶の一つとして英国で珍重されています。
キーマン独特の、蘭の花を思わせる香りが、ストレートティーやミルクティーにあいます。

・水色：薄めのオレンジ色
・飲み方：ストレートティー、ミルクティー

スリランカ南部の標高が低い熱帯雨林で栽培される紅茶です。
気温が高いため葉の成長がよく、ハイ・グロウンの茶葉より、１.５から２倍くらい大きくなっています。
水色が濃く、渋みは少ないので、ミルクとの相性がピッタリです。

・水色：深く濃い紅色
・飲み方：ミルクティー

スリランカのキャンディーを中心とした高原地帯で栽培される紅茶の総称です。
スリランカでは最もポピュラーな紅茶です。
渋味が少ないので、素材の味を生かすバリエーションティーに向いています。

・水色：輝きのある紅色
・飲み方：アイスティー、バリエーションティー

スリランカ中央山脈の霧に包まれた山岳地帯で栽培されています。
特に、１２～３月に摘まれた葉は、香りが高く最高級品です。
味がしっかりしていて、さわやかな香りを楽しむためにストレートティーがおすすめです。

・水色：オレンジ色
・飲み方：ストレートティー

インド北東部のアッサムの西に位置する、ドアーズで生産される紅茶です。
ダージリンと比べると濃い水色ですが、強い渋味はなく、香りもそれほど強くありません。
ティバッグやブレンド紅茶に多く使用されます。コクのある味わいが特徴です。

・水色：濃いめのオレンジ色
・飲み方：ミルクティー

スリランカの中央山脈の西側、ウヴァのちょうど反対側にあたる高地で栽培されています。
バラの香りに似た、やわらかい香りとマイルドな味で、さまざまなアレンジが楽しめる紅茶です。

・水色：オレンジ色
・飲み方：アイスティー、バリエーションティー

スリランカの南東部、標高１３００ｍ以上の高地で生産される高級茶です。
独特の強い香りと芳醇な味、美しい水色が特徴で、世界三大銘茶のひとつでもあります。
６～９月に摘まれたものが最高級品でティーカップの縁に描く金色の輪を｢ゴールデンリング｣と呼ばれ、高級なウヴァ茶の証となっています。

・水色：明るい紅色
・飲み方：ミルクティーに最適