お茶の淹れ方 – 和茶倶楽部

静岡茶を産地直送。和茶倶楽部では、美味しくお茶を飲んでいただくために、「おいしいお茶の淹れ方」をご紹介します。

 普通煎茶・玉緑茶
 深蒸し煎茶・荒づくり茶
 番茶（ほうじ茶・玄米茶）
 玉 露
 水出し煎茶
 お茶を淹れるときの豆知識

 普通煎茶・玉緑茶

１．人数分の茶碗にお湯を注ぎ湯ざましをする

２．お茶の葉を急須に入れ

３．湯ざまししたお湯を急須に注ぐ

 
４．お茶を茶碗に注ぐ

◎2煎目の淹れ方

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 深蒸し煎茶・荒づくり茶

１．人数分の茶碗にお湯を注ぎ湯ざましをする

２．お茶の葉を急須に入れ

３．湯ざまししたお湯を急須に注ぐ

 
４．お茶を茶碗に注ぐ

◎2煎目の淹れ方

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 番茶（ほうじ茶・玄米茶）等

１．お茶の葉を急須に入れる

２．熱湯を急須に注ぐ （お湯の量は650ml〈5人分〉）

３．お茶を茶碗に注ぐ

◎2煎目の淹れ方

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 玉露

１．急須にお湯を注ぎ湯ざましをする

２．急須のお湯を茶碗に注ぐ

(湯量は茶碗の7分目〈約20ml程〉、急須に残ったお湯は捨てる)

３．お茶の葉を入れる

４．茶碗のお湯を急須に注いでお茶が浸出するのを待つ

５．お茶を茶碗に注ぐ

◎2煎目の入れ方

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 水出し煎茶

１．水出し用の煎茶ティーバッグを冷水ポットに入れる

２．10～15分たったらトングでティーバッグをしぼる

３．充分しぼったティーバッグは取り除く

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これはあくまでも標準的な入れ方なので好みに合わせて温度や湯量、
茶量を変えてみてください。

 お茶を淹れるときの豆知識

◎水について
・水道水を使用する場合
　水道水には滅菌するためカルキが入っています。
　そのカルキ臭を消すには一度沸騰したらさらに5分程度沸騰させて
　適温に冷ましたものを使用して下さい。
　この他、カルキ臭の除去には浄水器の利用や水の汲み置きなどが
　あります。
・市販のミネラルウォーターを使用する場合
　表示を確認して硬度が比較的低いものを選んでください。

◎お茶と湯温の関係
　お湯の温度が高いほど苦・渋味が出過ぎて味のバランスが悪くなる
　ため、湯冷ましする必要があります。
　・湯温が80℃以上になると苦・渋味成分がたくさん浸出します。
　・湯温は60℃以下になると苦・渋味成分は緩やかに浸出します。
◎湯冷ましについて
　本来は湯冷まし用の器を使用しますが、湯冷まし用の器がない
　場合は、湯呑み又は急須で代用できます。