カテキン類（１０～１８％）
複合タンニン（ＴＮＤｓ）（０．４％）
フラボノール（０．６～０．７％）
カフェイン（３～４％）
複合多糖（０．６％）
ビタミンＣ（１５０～２５０ｍｇ％）
ビタミンＢ２（１．４ｍｇ％）
テアニン（０．６～２％）
γーアミノ酪酸（ＧＡＢＡ）（０．１～０．２％）（ギャバロン茶のみ）
サポニン（０．１％）
香気成分（１～２ｍｇ％）
食物繊維（可用性７～１１％）（ペクチン３～４％）
ミネラル（３～４％）
お茶（日本茶）の成分
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不溶性成分（７０~８０％）
食物繊維（不溶性２０～３０％）
たんぱく質（約２４％）・・・グルテリン
βーカロチン（１３～２９ｍｇ％）
ビタミンＥ（２５～７０ｍｇ％）
クロロフィル（０．６～１．０％）
ミネラル（不溶性）（２～３％）
カテキンをたっぷりとるにはどんなお茶が良いのでしょうか？
生の葉の状態では、資料によると、一番茶よりも三番茶のほうが、カテキン量が多いとされています。
しかしながら、お茶を淹れて飲むと、異なった結果が出ます。
一番茶と三番茶を比べた場合、一番茶のほうが、葉の組織が柔らかいため、揉むことによって、組織が壊れて成分も溶け出しやすくなります。三番茶などは、夏の強い日差しを浴び、繊維質が多い硬い葉になるため、揉んでも組織が壊れにくく、成分も出にくくなります。
ですから、お茶をおいしく、さらに、カテキンをうまく上手に摂取するには、一番茶を使ったお茶を選ぶのが良いということになります。
追伸
近年では、三番茶はあまり摘み取る傾向にありません。
